Eten (1)

Eten in een land als Cambodja is toch echt iets waar je als “westerling” aan moet wennen.
Voorgewassen groente, gefileerde vis, vlees waarvan de herkomst nauwelijks nog herkenbaar is……dat kun je hier niet kopen.
Vis koop je met kop, staart en ingewanden, vlees idem dito, en groente zul je toch eerst zelf moeten reinigen en snijden.
Er wordt ook nauwelijks wat weggegooid. Vissen- en kippenkoppen, kippenpoten, varkensoren, -snuiten, en -vel worden hier gewoon gekookt of gebraden en geconsumeerd.
Hoewel ik weet dat het tussen mijn oren zit, heb ik toch nog steeds moeite bij het eten van een vissen- of kippenkop.
Naast alle eten dat je op de markt koopt is er ook veel voedsel dat gemaakt wordt uit eigen tuin of de tuin van de buren.
Ik ga er hier wat noemen, voorbeelden die wij niet of nauwelijks kennen, maar zeker de moeite waard zijn.

Zoete aardappeltjes

Dit zijn kleine knolletjes ter grootte van een mannen duim.
Ze worden met schil en al gekookt en als snackje tussendoor gegeten, waarbij de één het velletje wel, de andere niet verwijdert. Voedzaam en lekker.

Rijstvellen met taugé, varkensvlees, munt en nog een groente waar ik de naam niet van weet

Van rijst worden heel dunne crêpe achtige pannenkoeken gemaakt, die door kruiden geel zijn gekleurd.
In die pannenkoek is een vulling geprepareerd van varkensgehakt met taugé en kruiden.
In een kommetje bevinden zich de verse groenten waaronder munt.

In een tweede kommetje dan nog een dressing van chili, olie en nog wat zurige kruiden.
Het wordt gegeten door op een stukje pannenkoek vulling en groente te draperen, de crêpe op te rollen, in de dressing te dopen en dat tezamen je mond aan te bieden.
Vooral die combinatie van smaken is verrassend lekker.

“Fruit” van de boom

De overburen hebben een boom in hun tuin die speciale “vruchten” draagt, met een nootachtige smaak, waar de meeste mensen hier gek op zijn. Het grappige is, vind ik, dat iedereen die langs komt en zin en tijd heeft om wat van de boom te plukken, dat mag doen. Ik heb nooit gezien dat iemand grote hoeveelheden tegelijk pakte, waardoor er voor iedereen altijd wel wat te plukken blijft.

Om de vruchten van hogerop te plukken worden stokken van soms wel een meter of 6 gebruikt met een haak er aan. De meeste buren hebben wel zo’n stok, en heb je die niet, dan leen je die even.

Suikerriet

Suikerriet geldt hier als een lekkernij. Zowel op het platteland alsook in de stad wordt suikerriet sap aangeboden vanuit karretjes die voorzien zijn van een pers.
De stengels worden geschild en gaan vervolgens een aantal keren door de pers, waarbij er bij de laatste keer een halve limoen wordt toegevoegd om de zoete smaak net even een zurig accent te geven. De vloeistof gaat vervolgens samen met veel ijs in een beker en wordt met een rietje aangeboden.
Een andere manier om de suiker tot je te nemen is om de geschilde stengels in stukjes te hakken en de stukken in ijs of koelkast (die hebben wij wel, maar de meeste mensen hebben hier een koelbox waar een blok ijs in gaat) koud te laten worden.

Als de stukken koud zijn, kun je ze heerlijk uitkouwen, zoals wij vroeger (nou voel ik me erg oud….) wel met zoet hout deden. De houtpulp spuug je dan uiteraard uit.

Het onderwerp eten gaat nog wel een paar keer terugkomen, want daar is veel over te vertellen.
En stel gerust vragen als je meer of iets speciaals wilt weten, ik beantwoord dat met plezier.

Ook als je een voorstel hebt voor een onderwerp, hoor ik dat graag.